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「合鴨と真鴨の違いとは」
鴨の一種である合鴨と真鴨は両方とも同じ鴨肉のように見えますが実は味や成分等の違いにより大きく分けられている種類でもあります。
皆さんがスーパー等で見かける鴨肉は合鴨で様々な臭みや独特な味わいを取り除いた品種ですので現在ではこの合鴨肉が主流となっているようです。
合鴨と真鴨の違いをしっかり理解して美味しい鴨鍋料理を作ってみましょう。
「合鴨はどのようにして作られるのか」
一般的な合鴨は通常の真鴨にアヒルを交配して作られた人口交配の一種で正確にいうと合鴨はアヒルの仲間と言えます。
この交配を行って生まれた合鴨は野鴨肉独特の強い臭い等が取り除かれるので、鴨肉の美味しさだけを楽しむ事が出来るのです。
また合鴨は美味しい味わいが生まれるだけでなく大量生産が可能な点が注目され、現在殆どのスーパーでは鴨肉の種類が合鴨品種となっています。
その為、純粋な真鴨肉は現在殆ど手に入らないと言っても良いでしょう。
「なぜ合鴨肉は美味しいのか」
合鴨肉はその成分の殆どが脂身で主にビタミンB1・B2といったビタミンB群がたっぷりと含まれているので肌や髪といった美容に強い食べ物と言えます。
さらに言えば脂身が豊富に備わっている分、肉は柔らかいので誰でも気軽に食べやすい点が人気の秘密なのではないでしょうか。
特に肌の美容保全に優れた鴨肉は冬場といった乾燥しやすい季節にピッタリなので冬に食べる鴨鍋は正に理にかなっていると言えるのです。
「美味しい鴨肉の見分け方」
鴨肉は多くの市場で流通している分美味しさの見分け方が簡単で誰でもすぐに美味しい鴨肉を見分ける事が可能です。
例えば肉の赤み部分が濃い程うま味成分が熟成されている証拠でもあるのでなるべく赤みが濃い目の肉を選んだ方が美味しく召し上がれます。
また脂身が少ない方が良いのであれば白い脂身が少ない肉や表面の光沢感が少ない物を選んでいけばよりヘルシーな鴨肉が味わえるようになります。
この様に見分け方には其々ポイントがありますのでこれらの要素を覚えて美味しい鴨鍋料理を作っていきましょう。
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